米粉パンの水分量はどれぐらいがいい？
- MIWA HORI
- 6月16日
- 読了時間: 3分
「お母さん」から「私」になれる自分時間を！
初めてさんでも安心✨
９０分で作れる米粉パン教室
カオカノムのほり みわです。
体験レッスンで作っている
「米粉のシュガーバターパン」
私がお伝えしているレシピの中では
焼く前の生地がとても柔らかいです。
柔らかいというより緩いという
言葉の方がピッタリな表現かな😅
粉類に水分を吸収させて
手に油をしっかりつけて成形するのが
ポイントで
焼き上がりが、本当にふんわり✨
もちろん、米粉なのでも
ちっと感もありますが
他の米粉に比べてふんわり感が違います💕
この間、
「他のパンも同じような生地感に
すれば柔らかくなりますか❓」
というご質問を頂きました。
確かに水分を足して生地を柔らかくして
焼けば同じ食感になるのかな
と思いがちですが
水分を入れすぎても逆に重くなってしまって
餅っぽさが増してしまったり
冷めるとさらに固くなったりします😣
実は米粉パンには理想的は水分量があって
米粉の分量の100％前後
がいいとされています✨
一緒に入れる粉にもよって水分量は
異なってきますが、多くても米粉に
対して110％ぐらいまでかな
とされています。
なので柔らかい食感にしたいから
水分を足すというのは逆に
餅みたいな食感になるので
気を付けて下さいね！
ミズホチカラ以外の米粉で
パンを焼きたいな、という時も
100％前後の水分でも
粉っぽさが残ってしまうと
パンには不向きかもしれないですね。
レッスンでは作り方だけではなく
米粉の性質だったり
なぜこの粉を入れているのか
という理論を一緒にお話ししています。
米粉の性質を知ることで
ご自身でのアレンジがしやすくなります🎶
今日も最後まで読んで頂き
ありがとうございました♡
♦️対面体験レッスンのお知らせ♦️
◎開催日時：
７月７日(月)
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コーヒー ＆ 紅茶、試食付き
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パンを持ち帰る用の袋 or タッパー
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総武線小岩駅から徒歩８分
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カオカノムのレッスンは
こんな方におススメです✨
現在参加してくださっている生徒さんには
パン作り初めてさんもいらっしゃいます。
米粉パンはグルテンがないので
あまりべとつかず、捏ね時間も短いので
生地がとても扱いやすいです🎶
「思ってたより簡単！」
「生地の触感がきもちよくて癒される✨」
「粘土みたいで楽しい♪」
というお声を頂いています😊
「私、小麦粉大好きでグルテン
気にしてないから」
という方も
「パンの１つの種類としてあり～！」と
普段のパンライフに取り入れたい💕
とのお声も頂きました！
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